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怎么炒鸡胗

编辑小小2024-02-02美食12

原料:鸡胗、洋葱、辣椒、剁椒、姜、蒜、食用油、生抽酱油、白酒、盐。

1、鸡胗清洗干净,放开水里煮2分钟去腥气,也可以用白酒泡几分钟。处理过的鸡胗切成薄片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在碗里。

2、调拌均匀,腌10分钟左右。切好洋葱、辣椒,大蒜切片,洋葱取一部分切碎。

3、炒锅上火烧热,放适量的食用油,先把洋葱碎放进去炸香,再把泡过的鸡胗放进去爆炒。

4、鸡胗爆炒后很快变色,放入适量的生抽、酱油,把大蒜片放进锅里一起爆炒。

5、再加入切好的辣椒和洋葱,加盐调味,翻炒片刻即可出锅。

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

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