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糖醋排骨的做法+配方,传统家常做法,这样做的糖醋排骨真香

编辑小小2024-02-02美食13

糖醋排骨的用料:

肋排两斤,蒜一头,葱白适量,姜适量,冰糖一碗,米醋三分之二碗,黄酒适量,清水适量,酱油适量。

糖醋排骨的做法:

 

1、将斩断的肋排放入水中浸泡出血水,半小时以上。

 

 

 

2、控干水分后加一勺盐上底味。

 

 

3、油锅烧热,看到微微冒烟就可以了,把排骨丢进去炸一下。


 

4、炸到外表微泛黄。

 

 

5、蒜一切二,葱切大段,姜切片。

 

 

 

6、准备冰糖和醋,糖三醋二。

 

 

 

 

7、黄酒加水稀释。

 

 

8、加水稀释。

 

9、锅中热油,加入三分之一的糖。

 

10、炒到颜色发红,注意不要炒过了。

 

11、放进排骨翻炒上色。

 

12、先放蒜,翻炒一会儿放葱和姜,继续翻炒,要有耐心。

 

13、把醋倒进去,要用大火烹。

 

14、加少量盐调味,因为已经有底味了所以不用太多。

 

15、加少许酱油。

 

16、再加一半的冰糖。

 

17、倒入黄酒,调小火,加盖焖十五分钟。

 

18、开盖加余下的冰糖,少许醋。

 

19、大火收汁。摆盘,拍照,开吃。

 

糖醋排骨的烹饪技巧:

①炸时油要热,锁住水分,不然容易柴 。

②蒜不要拍,切开就好 。

③不要老抽上色,上糖色炒出来非常漂亮 。

④三次加糖是为了入味 。

⑤不喜欢太甜可以减糖量,糖醋一比一。

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