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怎么炒豆腐菜

编辑小小2024-02-02美食13

准备嫩豆腐一斤左右,先从中间切开,再改刀切成一厘米厚的薄片,放入盘中备用。

生姜一小块拍扁,切成姜末,蒜子一小把拍扁切成蒜末,和生姜放在一起。

青椒一个切成滚刀块,放入小盆中,红椒半个同样切成块,和青椒放在一起。

准备一个小盆,加入食盐1克,白糖1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,味极鲜25克,加入清水30克,用筷子搅拌化开调料。

起锅倒入食用油,油温至五成热时,下入豆腐块。用勺子绕锅边推动,避免豆腐粘连。炸至豆腐外皮呈金黄色时,豆腐能全部漂浮起来,即可倒出控油,这个过程大概要3分钟左右。

锅内加入少许底油,放入姜蒜末爆香。加入豆瓣酱5克,炒出红油,倒入青红椒,翻炒几下,再倒入调好的料汁。翻炒化开,再倒入炸好的豆腐。

快速翻炒均匀,开小火煨一分钟,使豆腐慢慢入味。再勾入少许薄芡,简单翻炒几下,就可以关火起锅装盘了。

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