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春笋怎么炒才好吃

编辑小小2024-02-02美食9

食材:春笋,冰糖,食用油,盐,生抽各适量。

1、把去壳后的竹笋清洗干净,对半切开后切小块,也可以直接切成滚刀状。葱洗干净后切成葱花。

2、锅里加入适量的清水,大火煮开后,加入一勺盐,放入春笋,大火继续煮3分钟左右。笋炒之前做这一步,能减少笋本身的苦涩味,焯水后的笋吃起来会更甘甜。

3、炒锅中加入适量的油,放入冰糖,中火加热,中途不用翻动,一直把糖炒出焦糖色为止。笋比较吃油,所以会比平时炒菜用油稍微多一点。

4、放入焯水后的竹笋,大火翻炒5分钟,让笋和糖混合均匀,炒上色。

5、炒出香味后,放入适量的清水,加入生抽,大火煮开后改中火,焖煮5分钟。

6、锅里的水差不多收干时,加入适量的盐调味,撒上葱花,拌匀后即可起锅。

竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

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