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怎么在家里制作甜蒜

编辑小小2024-02-02美食13

材料:大蒜,白醋,白糖,食盐适量。。

1、白醋的量以没过蒜使大蒜全部浸泡在醋里为准,糖和白醋一般没有固定的量,我这次腌的4斤大蒜,用了4袋白醋(每袋350ml),约一斤半白糖,(醋糖比为2:1,即2斤醋放1斤糖,这是最低值,糖可以多放一些,但最好不要少于这个值)。

2、将大蒜剥去两层外皮,切掉根部蒜须,切掉根部蒜须是这个样子的,很平整,很干净。

3、取一个大盆,先用淡盐水浸泡大蒜。浸泡至少半天,期间换几次盐水。浸泡过的大蒜腌制后,辣味会大大降低,甜鲜脆感会增强。将用盐水浸泡过的大蒜捞出,用一晚的时间沥去水分。蒜头的长杆内一般会淤积一些盐水,记得甩一甩。大蒜干燥没有淤水才能保存更长时间。

4、取一个无水无油的干净罐子,将大蒜码放在里面,上面倒上白糖,将白醋倒进罐子,白糖就随着醋冲进罐子里。白醋的量以没过全部大蒜为宜。密封好罐子,耐心等待15-20天即可。

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