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豆沙包怎样收口比较圆

编辑小小2024-02-02美食16

所需食材:面粉300克,黑全麦粉200克,牛奶250克,酵母5克,自制豆馅儿适量。

1、首先在一个大碗里先称好300克普通白面粉,再称200克黑全麦粉放进去,如果你不喜欢颜色深的也可以减少点黑全麦粉的重量,减少的量就用白面粉补上,配方其他就可以不动照搬。然后称5克干酵母放进去搅拌搅拌。

2、慢慢分次加入250克牛奶用筷子搅拌至没有干粉颗粒就下手揉,因为现在天气凉了所以牛奶我用微波炉热了40秒,温牛奶和面发酵起来会快些,如果是夏天就用凉的即可。把面团表面揉光滑放在碗里盖块湿布开始发酵,天凉了放太阳底下发酵会快些。

3、发酵了大概一个半小时看到面团明显涨了两三倍就用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞,观察一下洞口既不回弹也不塌陷就发酵好了。把发酵好的面团倒在撒了干粉的案板上再用力揉匀,把里面的空气排空,这样做好的面食才会组织均匀,这一步尽量要多揉,揉得越透越好。

4、揉好以后搓长条,尽量搓的粗细均匀,这样切好的剂子才能大小一致。然后用刮板切剂子,因为我用的是硅胶案板所以用刮板,如果你用木头案板就用刀哈。切好的剂子切面冲上撒点干粉然后按扁。再用擀面棍擀成椭圆形,这里注意跟包饺子的皮不太一样,不要求擀圆也不要求四周薄中间厚,薄厚一样就行。然后把红豆馅儿舀一大勺方在面皮上,尽量多放些更好吃哈。

5、放好豆馅儿以后把面皮对折,两边对齐,注意是长的那两边对折哈。然后用柳叶包的包法从下往上开始包。包到中间位置把包子掉转一下,刚才上面那半放下面来然后继续从下往上包,在中间位置捏紧,这是我新学的包法,做豆包特好,可以避免两边有个尖角出来,所以两边都向中间包,第一下那里不要留尖角。包好以后这样子,跟只从一面包稍有不同。

6、然后把褶子那面冲下用手搓一搓,搓长长条形,再用两手整理一下两头,总之是个椭圆形的豆包,不是馒头型的哈!包好的豆包放在铺了屉布的蒸笼上盖好盖子二次发酵半小时,也就是醒半小时,这样做好的组织更蓬松不会发死。醒好了开大火蒸。

7、水开后蒸15分钟即可,关火以后焖2分钟再打开锅盖避免塌陷。

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