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油炸兰花豆怎么做才酥脆简单

编辑小小2024-02-02美食16

1、将蚕豆浸泡24小时后,用清水多冲几遍,然后沥干。

2、剪蚕豆,剪的长度大概占整个豆长的一半就行了,是因为泡过的豆子里有水分,切开让水分走走,炸的时候不迸油。然后加适量的盐加水再泡两个小时、两个小时以后,水里的蚕豆起泡沫了,这时候,点火,烧开水,然后给蚕豆换水冲洗冲干净以后,放菜篓里沥水。

3、水沸了之后,倒入蚕豆,大概两分钟后将蚕豆捞出来。继续用菜篓沥水,最好时间长点,中间将蚕豆翻翻,免得外侧的皮都干了里面的还潮着,要确保将含在豆子里的水沥干。

4、锅里放豆子,凉锅的时候就将油倒入,油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了,可以一次放很多豆子、表面干但里面潮,所以不会迸,就像水开了一样的,油面哗哗的冒着气泡。

5、炸到变色,就可以捞出来了,把油沥干倒进盆里,趁热放入各种香料盐,糖,鸡精,十三香,南德胡椒粉,把作料搅拌均匀,等豆子凉了即可。

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