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蛋糕没牛奶用什么代替

编辑小小2024-02-02美食16

可以用炼乳代替。做法:蛋黄蛋白分开,放入打蛋盆中。在蛋黄中加一个全蛋,油和炼乳拌匀。筛入低筋面粉,搅拌蛋黄糊。用打蛋器打发至九分发。挑取一部分蛋白糊到蛋黄糊中,分三次混匀。蛋糕糊倒入模具中,轻震一下。预热好的烤箱150度35分钟。出炉后轻震一下,立刻倒扣冷却。最后脱出底部即可。

做法:材料:蛋黄糊蛋黄3个+1个全蛋,低粉80克,油35克,炼乳90克,蛋白糊:蛋白3个,糖40克,模具:学厨7寸中空加高戚风模具。

1、3个鸡蛋蛋黄蛋白分开,分别放入2个打蛋盆中。再在蛋黄中加入一个全蛋,再加入油和炼乳,充分搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉,搅拌成细腻的蛋黄糊,一旁备用。3个蛋白分3次加糖,用电动打蛋器打发至九分发,出现弯钩即可。

3、挑取一部分蛋白糊到蛋黄糊中,用切拌和翻拌的手法,分三次混合均匀,注意不要画圈搅拌,以免消泡。

4、混合好的蛋糕糊从高处倒入模具中,轻震一下。预热好的烤箱150度35分钟左右。(我这个是烤箱设定温度,实际可能是140度吧。)

5、越长越高,完美地裂开。出炉后轻震一下,立刻倒扣冷却。完全冷却后是平模具的。脱模要好看,最好是不用工具,徒手脱模。先用手扒拉蛋糕四周,与模具分离。

6、最后用同样的方法,脱出底部。不要担心蛋糕会变形,一个成功的戚风,是可以随便蹂躏压扁的,抖一抖,就恢复原状,弹性很好的。

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