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班戟皮和千层皮一样吗

编辑小小2024-02-02美食14

一样。原料:鸡蛋6个、低粉100克、玉米淀粉50克、牛奶420克、细砂糖55克、黄油45克。

1、准备好所有食材。

2、将黄油,糖粉,牛奶混合在一起隔水加热至融化。

3、降温后,加入粉状物料,过筛。

4、加入鸡蛋搅拌至无颗粒,过筛后等待使用。

5、八寸大小的锅,每次图中大小的勺子,一勺量正好,技巧和摊鸡蛋饼类似,饼皮起泡即可倒扣出来,准备一个湿抹布,每完成一个放在湿抹布上给锅子降温,防止温度太高,弹出的饼皮薄厚不均匀。

6、完成,成品图。

新手在做千层蛋糕的时候,弄出来的面皮普遍都比较厚,但并不是糊倒得越少,面皮就越薄。这个想法其实是错误的,恰恰相反,糊倒得越少,面皮就会越厚。正确的做法应该是要多倒一些糊。因为当倒入的面糊足够多的时候,贴近平底锅的那一层面糊会先烫熟挂住,而中间或者上层的面糊因为量比较多,不容易烫熟,还处于液体状态,把这些还处于液体状态的面糊倒回面糊盆里之后,平底锅里就只剩下薄薄的一层了。

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