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马士奇酱肉的制作方法

编辑小小2024-02-02美食13

1、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖。烧开,搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火,等待变冷。

2、将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷却后才能将肉酱入。

3、将切成条的五花肉,每条800克左右,用刀反复刮洗干净。

4、将肉放进酱中,盖上保鲜膜,等待3天,每天翻动一次。

5、三天后将肉取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,天气越冷越好。

6、晾晒7天左右,便可以食用。可以将晾晒的肉包上保鲜膜收好,放冰箱冷藏即可,尽快食用;也可以继续晾着,但要温度低。

马士奇酱肉烹饪技巧

1、肉块的大小直接影响酱制时间的长断。肉宽厚约5CM左右,酱制时间为3天,如果肉比较厚比较大的话,可以再多酱几天,反之时间要减少。

2、酱制的酱油很关键,如果用老抽,酱出来的肯定很淡颜色很深,如果用生抽又会过分的咸。

3、做酱肉的时间最好是寒冷的冬天,在低温天气,酱的时候不容易坏,晒的时候也不容易坏。

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