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赛螃蟹窍门

编辑小小2024-02-02美食17

赛螃蟹窍门是:

1、准备材料:鸡蛋、咸鸭蛋、香葱、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

2、把鸡蛋打开,蛋黄蛋清分开。

3、咸鸭蛋剥开将蛋黄剥出备用,香葱切花。

4、鸭蛋黄用工具捣碎。

5、准备一个小碗,放入蒸鱼豉油、料酒、香油,加入少量温水化开作调味汁。

6、蛋清蛋黄内放入盐、胡椒粉。

7、蛋清蛋黄加入少许清水打发,搅拌均匀。

8、电饼铛或者不粘锅预热后放入少许食用油。

9、油热后倒入蛋白液,最低温快速搅拌煸炒。

10、煸炒至蛋白凝固,用铲子打碎盛出。

11、蛋黄和蛋白相同,油热后低温煸炒。

12、至蛋黄凝固,以黏铲子为佳,盛出备用。

13、将蛋白和蛋黄倒在一起,搅拌均匀,然后将搅拌均匀的鸡蛋倒在盘中间。

14、把鸭蛋黄放在鸡蛋上层。

15、用勺子延边淋入调味汁,调味汁包裹住鸡蛋,撒上一层葱花即可。

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