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发面除了蒸馒头还能做什么

编辑小小2024-02-02美食14

发面除了蒸馒头还能做发面饼、炸面鱼、炸糖饼、椒盐烧饼、花卷等美食。

1、发面饼。首先把面粉放在盆中,酵母和白糖混合,用温水搅拌化开,然后倒入面粉中。接着再加适量温水,搅拌成絮状,最后将面絮揉成光滑的面团。揉好的面团放案板上盖上保鲜膜,静置30分钟左右。发酵好后,把面团揉一揉排气,然后将面团分成小剂子,按压成饼胚备用,下锅煎熟即可。

2、炸面鱼。面粉加适量酵母粉调面,用小碗加适量温水,放入大约7克盐,搅拌至融化。然后手蘸下盐水用拳头不停按压面团。锅内加入油,烧至5成热,放入筷子周边开始冒小气泡后调成中火。面团放入盘子里用手按成薄饼,中间用刀切两下,把面饼轻轻放入锅内,炸至定型翻面,炸至两面金黄捞出。

3、炸糖饼。发酵好的面团放置案板上。用擀面杖将面胚擀薄,厚度约为1厘米。取一个自己喜欢的模具,刻出好看的图案。锅内倒油,待油温烧至3、4成热后,将面胚放入油锅中。先用小火加热,等面胚漂浮、膨胀以后,再改成中火慢炸。将面胚炸至金黄酥脆,就可以捞出沥油。

4、椒盐烧饼。发酵好的面取出,简单揉几下,用擀面杖擀成长方形的面皮,涂上一层油酥,涂抹均匀,撒上椒盐。把面皮从一头卷起,每卷一下用手按压一下,给面排气。卷起的面皮,均匀切成小段,按成小面饼。盘子内加入适量白芝麻,让饼胚粘上芝麻。放入平底锅,翻四五次面即可出锅。

5、花卷。面团揉搓完之后放到面板上擀成大饼,上面涂上一层食用油,再撒上适量盐,从一头卷起来,卷成一个圆柱,再切成大小合适的剂子。把每一个剂子都稍微按扁,再拧两圈。全部拧好之后盖上保鲜膜二次醒发五分钟,二次醒发之后蒸出来的卷子里面的气孔更加的均匀细腻。平底锅稍微刷一点油,下入卷子开始煎,煎到底部金黄即可。

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