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空心菜怎么做不发黑

编辑小小2024-02-02美食13

1、在炒之前,把菜焯水,锅中放适量水,加盐和少许油,水开了再放,焯15-20秒,焯好后用凉水冲凉,尽量控干即可。空心菜就不会发黑。

2、火候掌握好是空心菜不发黑的关键,掌握好火候,热锅起油,下空心菜,全程大火快炒,不到1分钟菜就熟了。

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