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美食

油焖茄子怎么做简单又好吃

编辑小小2024-02-02美食22

1、准备一个盆子,在盆子里加点水,将茄子泡几分钟。

2、将茄子表面清洗干净,放在砧板上,滚刀切;再将切好的茄子放入盆里,加入2-3勺子的盐,用力搅拌使茄子都沾上盐,放置10分钟以上。

3、将红辣椒清洗干净、切成段;蒜头去壳、清洗干净、切成碎状;姜去皮、清洗干净、切成姜末;另外取一个碗,加入1。5汤匙料酒、2汤匙生抽、半汤匙老抽、少量糖、2-3汤匙

水,搅拌均匀。

4、将腌制好的茄子用力挤去水分,放到另外一个盆中备用;开火,加入适量的食用油,待油温升高即可开始炒菜。

5、油温升高后,加入切好的姜末翻炒炒出香味,下处理好的茄子进行翻炒,将茄子炒到表面呈金黄色。

6、茄子表面呈现金黄色后,下切好的蒜末和之前备好的酱汁,翻炒均匀;盖上锅盖,煮1分钟左右。

7、打开锅盖,加入适当盐、糖、味精进行调味,继续翻炒至茄汁收汁,即可出锅。

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