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胖老汉椒麻鸡配方

编辑小小2024-02-02美食19

胖老汉椒麻鸡的配方是:主料:新鲜土鸡、洋葱;辅料: 盐、麻椒、花椒、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、麻椒红油;厨具:煮锅。

1、把土鸡收拾干净,洗净,用盐、花椒粉抹在土鸡全身,腌制20分钟。

2、把姜切片、大葱切段,调料准备好,红彩椒泡2小时洗净捞起,用剪刀剪成末。

3、煮锅加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒、八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、辣椒大火烧开,煮到香味出来。

4、加土鸡,加盐,大火煮开。

5、转小火煨煮到土鸡九成熟后,捞起彻底凉透。

6、热锅小火把辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。

7、油烧到7成热左右,浇在炒好的辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里,拌均匀,凉透即可。

8、大葱切段、洋葱切丝。

9、鸡凉了以后,用手撕出鸡肉,加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、麻椒红油,一起拌均匀即可。

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