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和面技巧

编辑小小2024-02-02美食15

1、一般和面的时候,为了增加面的筋性,都会往盆中加一勺盐,这样做出来的面条或者馄饨皮、 饺子皮都会更筋道更好吃。

2、这一个是测量杯,专用来测量水的毫升,一斤的面粉一般是加240毫升的水,这个比例和出来的面团稍稍偏硬一点点,用来做饺子皮和馄饨皮刚刚好,如果是做面条,建议少加一点水。

3、把面粉搅拌成这样的的面絮状,把面絮用掌心往中间按压,按压成团。

4、把面团放在盆中,盖上一块湿布防止风干,饧面10分钟,这一步是为了让面粉和水有一个充分融和的时间过程,10分钟之后,再揉一下,面团就会很光滑很细腻。

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