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蛋鸡怎么炖容易烂好吃

编辑小小2024-02-02美食14

1、将蛋鸡清洗干净以后直接剁成小块备用,不喜油腻可以直接把鸡皮去掉。

2、鸡肉切好以后直接放到锅里用料酒焯水,水开以后把表面的浮沫全部漏去,然后把鸡肉捞起沥干水分备用。

3、接着取锅烧油,油热以后把花椒放进去爆炒,出香味以后倒入鸡块翻炒均匀,然后再倒入适量的料酒、大葱段、大蒜以及桂皮八角这些调料全部放进去翻炒后再捞起备用。

4、直接将鸡肉冷水下锅,水量一定充足,避免后面把水煮干。加水后先大火把水烧开再转小火慢炖,水开以后有浮沫的话一定要漏出去,这样炖出来的鸡肉才会更加的醇香。

5、中途记得要去搅拌一下锅,这样可以使鸡肉受热更加均匀,而且也会更加入味。炖鸡的时候也可以加入素菜一起炖煮,如山药、香菇,而且炖出来的味道也更鲜香浓厚,加入素菜一起炖煮能够清除油腻,而且口感吃起来会更有层次。

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