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美食

奶豆腐如何做

编辑小小2024-02-02美食15

1、所有的料都到锅里来。先放固体再放液体,避免一开始快速搅拌时淀粉飞得一锅都是。

2、小美9/30/100℃/速度3搅拌30后减速至2维持。

3、搅拌结束倒入放了硅油纸的模具中(小美一停马上快速!快速!快速倾倒,慢了容易出现分层),倒完微抬震几下有利于表面平整,锅里剩下的不要纠结,后面自有去处,出锅定型一定要快! 待表面干结后翻面,撕掉原本垫在下层的硅油纸。

4、锅里剩下的要嘛加水N秒速度10变成洗锅水(奶糊其实也很好喝),要嘛拆刀片挖了吃掉,不能浪费了。

5、翻面后放到架子上晾凉(让下面的水汽也散掉),凉透切块装盘。

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