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猎杀黑熊 还将其串成烤肉吃了!美国一家6口出现罕见疾病

编辑小小2024-05-31生物44

近日,美国疾病控制与预防中心公布了一则典型案例:

一群人因为聚会,患上了罕见的疾病,而原因可能是食用了黑熊烤串!

2022年7月,一名29岁的男子因身体不适,前往明尼苏达州医院救治。当时他已经出现发烧、肌肉疼痛、眼部水肿等症状。

医生初步调查,疑似旋毛虫感染

随后,有关部门开始调查,发现该患者曾与7名亲朋好友聚餐,当时就一起食用了打猎来的黑熊肉。

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据说,这头黑熊是一个多月前野外打来的,是其中一名成员在加拿大萨斯喀彻温省北部捕获的,在当地是允许捕猎并食用黑熊的。

因为一次性吃不完,于是他将黑熊肉放在冰箱里冷冻了,冷冻的时间超过45天。

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熊体内还有绦虫

这一次聚会,想着给亲朋好友来点“好食材”,特意从加拿大将黑熊冻肉带到了美国的南达科他州聚会上。

聚会总共有8名,出现症状的有6名。

根据医生的诊断,加之黑熊肉的检测报告,已经确定这6人均感染了旋毛虫,其中有2人还是意外躺枪的,这2人根本没有食用黑熊肉,只是吃了黑熊烤串上的蔬菜。

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罕见!为何这6个人会感染这个疾病呢?

在美国,近几年感染旋毛虫的案例,是比较罕见。

据统计,2016年1月-2022年12月期间,美国总共才上报了7例,打平均一年也才1起。

旋毛虫普遍寄生在猪、牛、羊和熊等动物哺乳动物中,幼虫喜欢寄生在横纹肌内。

幼虫会形成囊包,隐藏在肌肉内,带虫的肉被宿主吃进肚子后,幼虫发育成熟,并寄生在小肠,然后在这里交配繁殖。

雌性旋毛虫会将幼虫产在肠壁内,幼虫随着血液游走在身体各个部位,然后在肌肉内生长,形成囊包,等待下一个寄主。

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肌肉中寄生的幼虫

旋毛虫的生命力很强,在腐肉中能存活两三个月,低温-15℃20天或者-12℃57天才会死亡,普通的腌制和凉拌并不能将其杀死,只有高温煮透才是最有效的。

开头案例中,这几个人会感染旋毛虫,究其原因,就是操作不当,加上运气是真的不好。

首先,他们吃的黑熊肉已经冷冻45天了,按照一般操作,这些旋毛虫幼虫已经冻死了。

结果一检测,发现这批旋毛虫是抗冻的品种,没有被冻死;

其次,烧烤温度其实很高,如果肉熟了,这些人也不会感染。

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但是参加聚会的这一批人厨艺太差,黑熊肉的颜色比较深,在烤的时候,不能用肉眼分辨出肉有没有熟,所以一开始吃的是未熟透的肉。

后面发现没有完全熟,还二次回炉了,然而,最后还是被感染了。

最可怜的是那2个没有吃黑熊肉的成员,只是通过接触传播,就得病了。

幸运的是,这6人经过治疗,已经康复了,而且作为典型案例,记录下来了。

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剁生

最后

总的来说,像这一类的寄生虫感染,只要把食物做熟做透就没问题。

在我们国家,由于饮食的关系,旋毛虫感染有很强的地域性。

部分地区喜欢吃生的食物,例如云南出名的杀猪菜,红肉、生皮,还有剁生,导致该地区是我们国家旋毛虫感染最多的一个地方。

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