ZBLOG

您现在的位置是:首页 > 美食 > 正文

美食

包子馅怎么做吃起来比较嫩

编辑小小2024-02-20美食61

1、冰冻肉馅:最简单的就把馅料冻在一起再包。在调肉馅的时候分次加水或者高汤,搅拌均匀后,放入冰箱冷冻一下,不能冻太久、太硬。然后拿出来切碎用作馅料包包子,等蒸熟后,就是鲜嫩多汁的包子了。

2、比例正确:肉馅的鲜嫩多汁,主要取决于含水量和脂肪含量。因此,肉馅要选择正规店卖的鲜肉,肥瘦比例一般是4比6,油多包子馅才会香。如果瘦肉多,调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水(高汤),但要注意,水要分次添加,往一个方向搅动,直至起劲。另外在肉馅中要先加入少量盐,这样可以增加馅料的持水性。

3、机打肉馅:机器搅打肉馅比手动制陷转速要快,搅拌更加有力,可以打进更多鲜汤或水份,这样的包子吃起来才更加鲜嫩多汁。在其它因素相同的情况下,用机器搅拌馅料1斤肉馅可以搅打进半斤甚至更多的水分。

4、加入皮冻:制作包子时加入一些皮冻,蒸熟后皮冻熬化,里面带汤汁,吃的时候先开窗,再喝汤,简直是人间美味。

发表评论

评论列表

  • 这篇文章还没有收到评论,赶紧来抢沙发吧~